刚挖的红薯为什么会发芽

1、温度较高：红薯发芽需要较高的温度，储存红薯的温度过高，会导致红薯发芽。储存红薯的温度不要超过20度，否则会导致其发芽，水分及营养成分流失，影响口感及食用价值。

2、水分充足：储存红薯时若环境较为闷热潮湿，容易导致红薯发芽。因此不要将红薯放置在潮湿的地方，也不要将红薯放在塑料袋中储存。

3、阳光照射：红薯的发芽需要阳光的照射，若将红薯放在能接受太阳光的位置会导致其发芽。