凉粉在锅里煮久了还会凝固吗

凉粉在锅里煮久了不会凝固。凉粉的原料在烹煮过程中煮太久凝固剂会被煮坏，导致凉粉无法凝固。凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。