冷水泡米五分钟炒熟能吃吗

冷水泡米五分钟炒熟能吃，提前浸泡大米，可以让炒出来的米更加香浓，同时也可以让米饭更容易被炒熟。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。