云南的鳝鱼为什么不脆呢

视情况而定。云南的鳝鱼不脆的原因与多种因素有关，包括生长环境、食物来源、烹饪方式等。要想让鳝鱼口感更加脆嫩，可以尝试采用不同的烹饪方式或使用特殊的调料进行处理。鳝鱼是底层生活的鱼类，喜栖息于河道、湖泊、沟渠、稻田中，具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富。