担担面多粗

担担面三毫米粗。对担担面的制作规范，要求使用湿细面条，猪肉肥瘦比例要求为3：7，猪肉粒入锅油温应控制在90-120摄氏度。对于其感官要求则是味咸微辣，芽菜香味浓郁。担担面成菜后，面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻、十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。