卤菜中脱骨是什么意思

卤菜中脱骨是指将肉类或禽类食材去除骨头，仅保留纯肉部分。这意味着经过处理后，菜品中不包含骨头。脱骨可以使食材更易于食用和食用过程中的处理，减少进食时需要吐弃骨头的麻烦。同时，脱骨还可提供更为方便和整洁的用餐体验。常见的脱骨食材有脱骨鸡腿、脱骨猪蹄、脱骨鱼片等。