苦味剂有哪些挥发性物质

1、乙酸乙酯：这是一种常见的香料成分，具有水果、醋和溶剂的气味，高浓度时会带有苦味。

2、异丙酚：这是一种水果酯类化合物，广泛存在于水果中，比如香蕉和苹果。在高浓度时，它具有苦味和溶剂气味。

3、柠檬烯：这是柑橘类水果（如柠檬、橙子）皮中存在的挥发性有机化合物。在高浓度时，它可能产生苦味。

4、苦味萜类：这是一类存在于某些植物中的挥发性化合物。它们在植物的叶子、根和果皮中被发现，并为植物带来苦味。