蒸糕粑粑为什么会生

1、蒸制时间不足：蒸糕粑粑需要充分蒸熟，如果蒸制时间不够长，内部部分可能会未完全熟透，导致夹生。

2、火候不当：火候掌握不准确可能是导致夹生的原因之一。如果火候过大或过小，都可能对糕粑内部的蒸发和煮熟过程产生不良影响，导致夹生。

3、配料比例不合理：蒸糕粑的配料比例也会影响糕粑的口感。例如，加入过多的液体或过少的发酵剂可能会导致发酵不充分，造成夹生。

4、发酵时间不足：有些蒸糕粑需要先进行发酵，如果发酵时间不足，其中的发酵过程可能不完全，从而导致糕粑夹生。