五花肉炒鸡肉用勾芡吗

五花肉炒鸡肉用勾芡。腌制五花肉、鸡肉时可以加少许淀粉，如果怕五花肉炒焦，可以在最后一步稍微勾一点芡。勾芡可以使菜汤和菜肴的汁液变得更加浓稠，增添食欲。勾芡后的菜肴质地更加细腻柔软，口感更加顺滑。勾芡会使汤汁变浓稠，在菜肴上形成一层薄薄的透明膜，使菜肴的色泽更加亮丽。