什么炒牛肉吸水率高

淀粉或者鸡蛋白炒牛肉吸水率高，能够让牛肉更加容易吸水，口感更加滑嫩。在烹饪前可以将牛肉切成薄片或者小块，这样更容易让肉质吸收水分。