黄骨鱼炖出来汤为什么是黄色的呢

1、黄骨鱼的鱼皮和内脏含有一定数量的胆红素，这种物质在炖汤的过程中有可能会释放出来，导致汤变成黄色或浅黄色。

2、在炖黄骨鱼汤的时候，有些人会加入一些红枣、枸杞、黄芪等中药材料，这些材料本身也会在炖汤过程中释放出色素，进一步加深汤的颜色。

3、炖汤的时间也会影响黄骨鱼汤的颜色，一般来说，炖的时间越长，汤的颜色就会越黄。