麻辣烫摆摊煤气要一直开着吗

麻辣烫摆摊煤气要一直开着。因为制作麻辣烫需要将锅中的水和食材煮沸，而煤气火可以提供持续的高温和煮沸能力。如果关闭煤气火，锅中的水将会迅速冷却，导致食材煮不熟或口感变差，并且重新加热后时间成本较高。