高粱米爆米花为什么香

高粱米爆米花香的原因是高粱米本身含有较高的油脂，这些油脂在加热时会被蒸发，密集的香气就会随着蒸汽扩散到整个爆米花中。加热膨胀的过程会使高粱米的格局内部发生变化，导致其更加松散，气孔变大，把深藏在米粒内部的香味释放出来。