鲍鱼液氮锁鲜再解冻肉会烂吗

鲍鱼液氮锁鲜再解冻肉不会烂。液氮锁鲜的主要原理是通过快速降温将食材表面快速冻结，以减缓细菌繁殖和水分流失，达到延长保鲜期的目的。因此在鲍鱼冷冻后解冻，再与其他食材混合烹制时，需要避免过长时间的接触和放置，同时应注意加热的时间和温度控制，避免食材过度热处理而影响口感和质量。