冰冻鳕鱼为什么有泡沫状的东西

冰冻鳕鱼有泡沫状东西的原因是鳕鱼在制作或加工过程中产生蛋白质泡沫。鳕鱼的肌肉组织含有蛋白质，当鳕鱼加工过程中被注入空气或发生机械力作用时，蛋白质会因凝聚而形成泡沫。此外鳕鱼和其他鱼类一样，表面还可能有鱼腥味、鱼油等物质，这些物质在冻结和加热过程中，也会产生泡沫状的结构。