制酱用黑曲霉菌怎么办

1、确保发酵环境卫生干净，采用严格的发酵控制技术，以避免发生不良反应或者产生有害菌群。

2、使用时要碾碎去除霉菌的菌丝体，避免直接食用带有黑曲霉的食品。

3、在自制酱油等产品中使用黑曲霉时，要选择新鲜不带霉斑的麦芽或者小麦，以保证酱油品质和安全性。