为什么我买的牛腩没什么筋

1、品种不同：不同品种的牛，其肉质、脂肪含量、筋韧度等都不尽相同。如果选择的是一些经过育种改良的肉牛品种，可能会发现其牛腩的筋韧度比传统品种的要低一些。

2、加工方式影响：有些肉店为了让顾客购买方便，在售卖牛肉的时候已经将部分筋和韧带去除了，这个过程会影响到牛腩的筋韧度。

3、保存方式不当：如果牛肉保存方式不当，例如冷藏温度过高或时间过长，部分肌肉的纤维可能会变得松弛，筋韧度也会受到影响。