香肠是炕好还是不炕好

香肠是炕好，炕过的香肠口感更佳，吃起来香而不腻，再加上熏腊肠要经过岁月的沉淀，在烟火的地方不断熏制才有烟熏的味道。香肠是中国特有的传统肉类食品，属自然发酵肉制品，主要流行于四川、湖南和广东一带。香肠在中国已有上千年的加工和生产历史，类型也较多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。四川香肠因其口味麻香、香气浓郁、滋味香美、风味独特而深受广大消费者的喜爱。广味香肠的口味则偏甜，形成另一种风格。一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。