手擀土豆粉的白矾是啥样的

手擀土豆粉的白矾是无色透明或白色晶体状的固体，不溶于乙醇、丙酮，稍微溶于冷水和温水，易溶于热水。在食品加工中，白矾是一种常用的食品添加剂，用于腌制、酸化、上色等作用。手擀土豆粉中使用白矾的目的是为了增加粉条的弹性和滑润度，使其口感更好。一般来说，将白矾与水混合后加入土豆淀粉中，然后再和面、擀面制成土豆粉。由于白矾是一种食品添加剂，其在合理使用的条件下是安全无害的，比如符合国家卫生部颁布的食品添加剂使用标准和规定。