大气浓汤指的是什么

大气浓汤指的是一种把固体食物材料做成液态的食物，平时也可认为是很浓的汤。浓汤与中菜的羮不同之处，在于中菜的羮只作食用，而浓汤除了食用，一般还可以再煮稠成为汁（gravy）。浓汤的材料很广泛，可以有各种蔬菜和肉类。它除了可能含有肉类成分的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮时还可能会加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及调味的香草或调味品。中国菜上汤可能在进餐过程中的任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。