甜面酱在卤水中开锅前放吗
2024-09-02 13:44:00
甜面酱是在卤水中开锅前放,将甜面酱100克用水稀释,锅中加少许油,炒香之后加入卤水,大火烧开即可。甜面酱,也称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种汉族传统酱状调味品。其味甜中带咸,同时有酱香和酯香,适用于烹饪酱爆和酱烧菜,如酱爆肉丁,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。使用中应注意清洁、防止高温、忌沾生水,可用熟菜油搅匀,以防止生霉,保质期一般为3个月。
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