来一只叫花鸡的鸡大不大

来一只叫花鸡的鸡不大，2-3斤左右。叫花鸡的鸡不会特别大，因为太大的鸡做不熟，而且特别难入味，做起来也麻烦，而小一点的鸡做起来就很简单，也非常好卖，经济又实惠。叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，它的做法是先给处理好鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。