明胶布丁的特点是什么

明胶布丁的特点是细腻、顺滑、Q弹。明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等。明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。由于酶法制备明胶的生产成本较低，而产品安全性高，在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。