黑豆有没有蛋白质

黑豆有蛋白质。黑豆蛋白质含量高达百分之36-百分之40，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，不仅蛋白质含量高，且质量也好。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维生素E含量很高。我国黑豆资源丰富，类型多种多样。如江苏的泰兴黑豆，属长江流域早熟春大豆，表现早熟、高产、适应性强，是国家大豆区域试验南方早熟春豆组的对照品种。张家口黑豆是一个大豆异黄酮含量高的特用品种，可以作为提取异黄酮的优良材料。