鹰嘴豆的硬度和什么一样

鹰嘴豆的硬度和黄豆一样。鹰嘴豆的大小、硬度和黄豆差不多，外形有点像核桃，食用之前需要浸泡。鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆属植物。分布于地中海、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、内蒙古等地引种栽培。鹰嘴豆营养成分全、含量高。鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉可制成豆乳粉，子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。