白芝麻有单壳和双壳吗

白芝麻有单壳和双壳。去壳的白芝麻颜色均匀，呈乳白色，而没有去壳的白芝麻颜色不均匀，色泽有深有浅。白芝麻为胡麻科胡麻属植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。芝麻种子含油量高达50%-60%，蛋白质含量为20%-30%，且富含维生素、矿物质、卵磷脂、木脂素等天然抗氧化类物质。芝麻油中不饱和脂肪酸含量超过80%，而芝麻种皮含有大量的草酸和纤维。芝麻种皮由纯白到纯黑，颜色各异，而白芝麻和黑芝麻是比较常见的。