鱼片吃起来QQ脆脆是什么口感

鱼片吃起来QQ脆脆的口感是比较有嚼劲的，肉质紧硬结实，鱼肉鲜嫩、口感细腻。鱼片以黄鱼或马鲛鱼为主料，将鱼肉捣成稀糊状，加入少量食盐和调味品，粘上适量的薯粉，再碾成薄皮切成细丝，即为鱼面，切成块状则称鱼片。入锅煮熟，捞起冷却。烹调时配以肉丁、虾仁、葱段、胡椒粉等佐料，入汤煮沸即可。其色香味俱佳、嫩中带脆、烹炒皆宜。涮出的鱼肉嫩度似水豆腐，耐煮时间长达30分钟，且口感略脆，适合火锅等长时间加热的烹调方法。