焦麦芽醇是什么

焦麦芽醇是y-吡喃酮的衍生物，主要用作食品增香剂、日用品和烟用香料、感光材料、防腐剂和护肤药物，具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成龋齿的非腐蚀性新糖质。