正宗的葱油拌面做法

老式葱油拌面

葱切段备用，擦干水分，色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，煮好的面过冷开水，捞出沥干水分。加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀即可。

素菜葱油拌面

小葱洗净，生抽和老抽1：1混合，蚝油半勺、白糖半勺、鸡精半勺混合备用。将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽、料酒混合酱料。锅内水烧热，下面煮沸后淋冷水防止面条黏连，二次沸腾后出锅沥干水分置于碗中。放入黄瓜丝，舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘，开吃。

甜口葱油拌面

小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合。锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火。锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中，舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可。