即将失传的国宴老菜推荐

菱湖雪饺

菱湖雪饺：菱湖雪饺是传统茶食珍品，白如雪，形如饺，口感松脆，甜度适中，不沾牙，风味独特。它是用炒熟了的籼米磨成粉，再加入绵白糖，做饺子皮，馅很丰富，有豆沙、核桃、松子等，都可以加入馅里面。

邵伯焖鱼

邵伯焖鱼：邵伯焖鱼是100多年前诞生于邵伯的一道名菜，在当时比今天的邵伯龙虾更红火。做邵伯焖鱼最好的材料是虎头鲨，这种鱼既小又滑，还要把它切成薄薄的鱼片，练这刀功就不容易。

美人肝

美人肝：民国时南京的回民餐馆马祥兴发明了美人肝这道菜，自此鸭的内脏全部被南京人吃遍。所谓美人肝，既与美人不相干，也并不是肝，而是南京板鸭的副产品——鸭肠上的胰白；一只鸭子只有一小块胰白，要四五十块鸭胰白才炒出一盘美人肝，积少成实属多不容易，且制法繁复。

竹荪肝膏汤

竹荪肝膏汤：竹荪肝膏汤如今贵为川菜四大清汤之一，也是著名的定桌子汤。在许多老师傅眼里它可算是一道功夫菜，清香脆嫩、汤鲜膏醇，一直以来都是川菜高级筵宴上的名贵汤类。这道菜在川菜大厨眼里是一道瓷器活，非常考验厨师功力，在普通餐厅极为少见，人们在提及川菜时也鲜少提到。