含有剧毒的菜有哪些

狼毒草

狼毒草：一般是由于狼毒草中含有一定量的钩吻定、钩吻绿碱、胡蔓藤碱甲等有毒物质，人体在食用后可能会引起呕吐、烧心、腹痛、恶心等不适症状的发生。

野芹菜

野芹菜：其中含有较为丰富的毒芹碱、甲基毒芹碱以及毒芹毒素等有毒物质，人体在食用后可能会引起食物中毒的现象，如腹痛、腹泻、腹胀以及呕吐等不适症状，可在医生的指导下使用药用炭片、盐酸米诺环素胶囊等药物来治疗。

商陆

商陆：通常是由于商陆中含有商陆皂苷的有毒物质，人体在食用后，可能会引起腹痛、腹泻、呼吸急促以及心跳加快等不适症状的发生，需及时到医院进行就诊。

未腌透的咸菜

未腌透的咸菜：北方人在秋冬季素有腌制咸菜的习惯。很多人不等蔬菜腌透变色，就以为新鲜咸菜鲜味美，提前食用。实际腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，会造成亚硝酸盐中毒。

未煮熟的四季豆

未煮熟的四季豆：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。