吉安名菜主要有哪些

全副銮驾

全副銮驾：全副銮驾，是江西吉安的一道地方传统名菜，属于赣菜系。主要原料就是江西吉安本地的鸡。做法是先把鸡收拾干净，加料酒、姜等调味料腌上半个小时，再上糖色，加调味料，焖，一直到觉得又酥又烂为止。

万安鱼头

万安鱼头：万安鱼头，是万安特产之一，同时也是十大赣菜之一。主要原料是万安水库活鱼头和啤酒。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，感觉特别爽口。

清炖武山鸡

清炖武山鸡：清炖武山鸡是江西传统的特色名菜之一。用武山鸡炖制而成。成菜汤清味鲜，鸡肉酥烂入味，有较强的滋补功效。武山鸡又称泰和鸡，丝毛乌骨，是泰和县的特产，其药用价值很高。

永丰宸肉

永丰宸肉：宸肉，俗话又叫时肉，起源于江西省吉安市永丰县，是一道独具地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜系。它制作工艺复杂，历史悠长，是以前永丰地方酒席的大菜。宸肉是以五花肉、肉皮、大骨长时间熬制而成。