雷州的特色名菜盘点

杂鱼汤

杂鱼汤是广东雷州的一道特色美食，口感细腻，十分鲜美。这道鱼汤用新鲜杂鱼与自晒鱼干一起煮，所以名曰生死恋。新鲜与咸鲜搭配，再加上生蒜，五花肉的提鲜，一点腥味都没有。

猪仔肉

猪仔肉是比较香嫩的，用的是小乳猪的肉。将10来斤的小乳猪经过高温蒸煮后，再配上酸醋调出来的汤，完全没有肥腻的味道，咬下去肉质香脆，或是蘸着酱汁吃，很鲜。其汤很清，没有过多汤料和调料，喝起来带点酸，还有姜的辛辣，非常开胃解腻。

炒咬墙

炒咬墙就是炒海豆芽，其口感是比较咸辣的，入口也十分的鲜香。这道菜就是将海豆芽洗净后，下锅爆香大蒜、青红辣椒，再倒入海豆芽翻炒入味即可，是一道很受欢迎的下饭菜。

白切狗

白切狗是一道广东的特色美食，据说它不仅肉质细滑，爽而不腻，还有补胃暖腰、益气壮阳的功效，是当地人的最爱，而且不分春夏秋冬。

雷州酸菜

雷州酸菜是一道当地的特色风味美食，是以包心芥菜为主要食材制成的一道美食。不同于酸菜鱼中的酸菜，是咸酸的，雷州特色酸菜是甜酸，当地人食用的时候一般都是蘸着番茄酱食用，口感非常脆爽。