安徽安庆有哪些名菜

红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼是安庆的传统徽菜之一，选用新鲜的鳜鱼，经过腌制后烹制而成。这道菜鳜鱼肉质鲜嫩，口感酸甜适中，臭味扑鼻，是一道具有代表性的徽菜。

菱角炖蛋

菱角炖蛋是安庆地区的一道美味湖鲜，以当地的新鲜菱角和鸡蛋为主要原料炖制而成。这道菜菱角口感鲜美，鸡蛋嫩滑可口，汤汁浓郁，是一道美味又健康的佳肴。

山粉圆子烧肉

山粉圆子烧肉是安徽省安庆市的传统地方美食，这道菜味道粘而不稠，油而不腻，酥脆可口。安庆人用山芋粉做圆子，炖五花肉，生产出这道著名的地方菜。

安庆牛肉面

安庆牛肉面是安庆著名的特色面食小吃。它和兰州拉面都是拉面，但味道不同。安庆牛肉面是为了迎合当地人的口味爱好，汇集了兰州拉面和淮南牛肉汤的基础，汤浓、面条浓，有辛辣、辛辣、清汤等口味，味道更醇厚。

安庆清蒸鲥鱼

安庆清蒸鲥鱼是安徽省安庆的特色菜，主要选用安庆长江三鲜之一的鲥鱼加工而成，也是安庆的传统名菜。这道菜继承了古书上的做法，用火腿、竹笋、蘑菇等蒸出来。蒸出来的鲥鱼白皙耀眼，被称为白脂玉鳞。