宴席上有哪些经典菜品

冷吃牛肉

冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一。制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。

白灼虾

白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，白灼二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

炖鸡汤

炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富。如果不吃鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。

夹沙肉

夹沙肉是一道四川的地方传统名菜，又叫喜沙肉、甜烧白，属于川味传统甜菜，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。成菜白里透红、鲜香甜糯、肥而不腻。

夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。由郭朝华、张田政夫妻创制而成。其制作精细、色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香、非常适口。