炖大骨头有哪三不放

不放料酒

排骨在煮之前浸泡、焯水的时候，可以用料酒、生姜去腥，可以很大程度的减少猪肉的腥味。但在正式炖排骨时就不要再加料酒了，如果煮汤的时候加入料酒，味道不容易发挥，炖好的汤会有点怪味。

不放味精

骨头汤本身已具有鲜、香、清的特点，如使用味精，会将本味掩盖，致使菜肴口味不伦不类。虽然味精对人体是无毒无害的，但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。

不要放香料

炖大骨头时，不能加八角、桂皮、丁香、草果这一类的香辛料，否则会掩盖住肉的香味，汤色也会发黑。