苏菜代表菜排名前五的有哪些

松鼠鳜鱼

松鼠鳜鱼是苏州菜的代表之一。它以新鲜的太湖野生鳜鱼为主料，精心烹制而成。鳜鱼切块后油炸，再用番茄汁入味上色，口感鲜嫩、味道酸甜，是苏州菜的经典之作。

腌笃鲜

腌笃鲜是苏州菜中的一道传统名菜。腌，就是指腌制过的咸肉；鲜，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；笃，就是用小火焖的意思。

碧螺虾仁

碧螺虾仁是苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香。

樱桃肉

樱桃肉是江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》。特点：色泽樱红、光亮悦目、酥烂肥美。

叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜。它的做法是先给处理好的鸡刷上料汁，再用荷叶、猪网油、黄泥土层层包裹，最后丢进柴火堆中煨熟。