公认最难吃的蔬菜排名前五的有哪些

苦瓜

虽然苦瓜营养价值高，能清热解毒。但是它的味道特别苦，让人有种难以下咽的感觉，没有多少人能承受住它的苦味，焯水了还是很苦。

鱼腥草

很多人将鱼腥草列为蔬菜界中的榴莲。鱼腥草在有些地方也叫折耳根，它的得名源于它自身带有的一种怪味，这也是很多人不能接受它的原因。

香菜

香菜和鱼腥草一样，爱的人很喜欢，不爱的人非常讨厌，因为它的香味比较独特。讨厌香菜的人体内带有一段嗅觉受体基因，使人对香菜醛类物质非常敏感，只接收了香菜的难闻味道，但是闻不到芳香物质。

芹菜

很多人认为芹菜有股怪味，咬起来费劲。芹菜的浓郁气味来自于半萜类化合物，可以增强食欲。对于不习惯这种特殊口味的人来说，这个味道很难闻。

韭菜

每个人的味觉感知是不同的，有的人对韭菜中的特定化合物，如硫化物，感觉较为敏感，这就可能导致他们对韭菜的味道或口感有所排斥。