哪些隔夜菜最好不要吃

隔夜的绿叶蔬菜

煮熟后的绿叶类蔬菜，经过了一个晚上的放置，不但营养价值已被破坏，而且含有较多的硝酸盐类物质，细菌也在慢慢的滋生，还会产生致病的亚硝酸盐，如果大量的亚硝酸盐进入到人体的话，会有致癌的危害。

泡发好的隔夜木耳

木耳经过长时间的浸泡后，不仅营养成分会被破坏，还容易滋生大量的细菌使得木耳变质，甚至产生对人体有害的毒素。所以泡发木耳千万别提前得太早，泡发的时间最好控制在3到4个小时以内，在木耳泡发好后，一定要再进行充分的冲洗，并且在烹饪时要彻底的煮熟才能食用。

隔夜的凉菜

大多数的凉菜是没有经过高温烹饪的，所以其中会含有一些细菌或寄生虫，如果把吃不完的凉菜放进冰箱里，会使一些细菌在低温下进行繁殖，保存不好的情况下还会变质，这样隔天再吃的话很有可能会引起肠道疾病。