哪些食物不要隔夜吃

绿色蔬菜

蔬菜在烹饪过程中大多需要加入食盐调味，才能让原本没有味道的蔬菜更吸引人的味蕾。但由于绿色蔬菜保质期比较短，煮完没有完全吃掉，放到隔天可能会产生对人体健康不利的亚硝酸盐，虽说含量不是很高，但长时间摄入也会影响。

菌菇类食物

菌菇类食物容易受到环境因素的影响而性质改变，甚至滋生细菌，其含有的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，被人体获取后影响造血功能，降低消化系统能力，从而引发中毒反应。为了安全考虑，菌菇类食物应该煮完趁新鲜吃掉。

海鲜

如果购买的海鲜烹饪后没有吃完，而是放到隔天再吃，其含有的大量蛋白质容易变性，摄入后会有中毒反应，甚至引发急性肠胃炎，严重时还会影响肝肾健康。为了安全起见，贝壳类海鲜、鱼虾蟹等都应该当天吃掉。