中国最好的野生菌有哪些

青头菌

青头菌，生长在松树或针叶林、阔叶林或混交林地，每年夏秋季为生长期，雨后产量多。菌柄长中实或内部松软，可食用，味道鲜美。

金顶侧耳

金顶侧耳主要分布于中国云南、河北、青海、黑龙江、吉林、辽宁、山西、广东、四川等地。野生子实体着生于桦、榆、栎等阔叶树的枯树桩上。可以食用，味道较好。

白参菌

白参菌是一种食药兼用的珍稀菇菌，菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参菌分解木材的能力较弱，碳、氮源是其重要的能量。适宜的碳源为葡萄糖，氮源为玉米粉、麦麸。

杏鲍菇

杏鲍菇中蛋白质含量高，能提高人体免疫力。杏鲍菇肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及用作火锅底料，亦适宜用作西餐，即使做凉拌菜，口感良好，是一种很有发展前景的食用菌。

鸡油菌

鸡油菌在中国主要分布于东北、华北、华东、西南、华南等地。多在夏、秋季生长在林中地上。散生至群生。可与云杉、铁杉、栎、栗、山毛榉、鹅耳枥等形成外生菌根。鸡油菌味鲜美，具有特殊水果香味。