河南信阳名菜排名有哪些

闷罐肉

闷罐肉：信阳闷罐肉属于一道地方特色菜，是当地人招待亲朋好友必不可少的美味佳肴，这种用瓦罐焖出来的肉，特别的软烂入味，随后又经过大火的炖煮，肉香味被更好的激发了出来，再加上萝卜等配菜，吃着味道更加浓郁。

罗山大肠汤

罗山大肠汤：罗山大肠汤是信阳罗山县的一道传统名吃，走在罗山的街上，随处可见大肠汤馆，尤其是李老太大肠汤更是成为了当地的名片，豫南的名吃。正宗的大肠汤，汤头清淡很有味道，大肠吃着很嫩，但是不油腻，没有腥味。

筒鲜鱼

筒鲜鱼：筒鲜鱼是信阳商城的一道地方风味名菜，未烹饪时有点臭味，还带有竹香味，但是烹饪之后，臭味消失，突出了鱼的鲜美，汤汁乳白，肉质入口格外清爽，就像是外层了涂了一层油。

信阳板鸭

信阳板鸭：信阳板鸭做出来的外形很平整，如桃状，吃着更干、更香，还特别有嚼劲，色泽白润，肉质比较细嫩。吃的时候不能切小块蒸着吃，最好是一整只或者切一半去蒸，这样吃肉质有嚼劲，不易萎缩。

商城葱烤鹌鹑

商城葱烤鹌鹑：商城烤鹌鹑的技艺在清朝时就已经很盛行了，在当地流传有一句俗语，要食飞禽，首推鹌鹑。鹌鹑肉鲜美可口，处理起来也很讲究。据说以前还是御膳，是从皇宫内传出来的做法和当地的传统制法相结合，后来一直流传到了现在。