湖北最具代表特色的菜有哪些

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北菜的代表菜，做法简单，但吃起来口感特别鲜嫩，在最大程度上保留了鱼本身的鲜味。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩、清香鲜美。

沔阳三蒸

沔阳三蒸是湖北沔阳（仙桃市）的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系。沔阳三蒸是以水产类、禽畜类、蔬菜类为主要原料，以粉蒸为主要技法，清蒸、扣蒸等多种蒸菜技法并用制成的系列菜肴。

粉蒸鮰鱼

粉蒸鮰鱼是一道以母鮰鱼、熟米粉为主原料做成的菜。2018年9月10日，中国菜正式发布，粉蒸鮰鱼被评为中国菜湖北十大经典名菜。

黄焖九宫石鸡

黄焖九宫石鸡是湖北特色菜。通山县九宫山是湖北旅览避暑胜地之一。在长满绿苔的岩石间，生长着一种石鸡（青蛙），每只重250克左右，肉质细嫩肥美。

湖北鱼糕

湖北鱼糕为宴席首菜，取步步高升之意，高与糕同音。且排盘为圆形为正宗做法，取团团圆圆之意。以味为本，讲求鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南水乡特色。