最能代表陕西的名菜是哪些

葫芦鸡

葫芦鸡：葫芦鸡是陕西当地有名的传统菜，由于制作好的鸡肉形状像葫芦而得名，制作工序比较复杂，需要通过清煮蒸制油炸三道工序，吃起来肉质非常细嫩。

温拌腰丝

温拌腰丝：这道菜是陕西特别有名的传统菜，主要原料是用猪腰制作而成，再把猪腰做熟之后配上葱、姜、花椒、辣椒等调料，凉拌的一道凉菜吃起来口感脆嫩，味道浓郁。

奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼：奶汤锅子鱼是有名的传统菜。这道菜诞生于唐朝时期有着悠久的历史，主要材料是使用黄河鲤鱼炖煮而成，炖出来的鱼汤像牛奶一样洁白。

带把肘子

带把肘子：带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属陕菜系。《中国菜谱》秦菜部分把其引为列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。以香味突出，色、香、味、形俱佳著称。

紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子：紫阳蒸盆子是最早发源于陕西省紫阳县汉王镇的著名传统小吃，传说始创于汉刘邦时期，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴大菜，选材考究，做工精良。现在当地人每逢逢年过节的时候都会做一锅这道菜，色香味俱全。