即将失传的国宴老菜有哪些

江南百花鸡

江南百花鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。此菜白绿红色鲜艳，质地脆嫩柔软，清淡爽口味美。原为广州文园酒家的特色菜。是将虾胶摊瓤在鸡皮内侧蒸熟而成。装盘时以江南名花夜来香或白菊花伴边，故称为百花鸡。

玉簪田鸡腿

玉簪田鸡腿是以鸡腿为主要食材做成的一道菜品，该菜品主要调料是黄酒、香油、猪油等，主要采用炒制的方法制作。但因制作繁琐，成本过高，已经濒临失传。

横山鸭扎包

横山鸭扎包是斗门区莲洲镇的一种具有民间特色的传统手工技艺，它包括鸭脚包、鸭下巴包和鸭翼包，均是用鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和肥猪肉采取特有的方法腌制晾晒，捆扎而成的。

虾子柚皮

虾子柚皮是一道传统粤菜，材料主要是虾子及柚皮。柚皮独特的清香能去除鱼肠的腥味，而鱼肠的鲜味又会被海绵一样的柚皮完全吸收。

金钱鸡

金钱鸡，是传统粤菜，炸烧类食品。主料是鸡胸脯、肥膘肉和虾仁，外形看起来像金钱，外香且酥，里鲜而嫩，是闲时小吃佳品。属于私家菜。