夏季经常吃的凉拌菜有哪些

凉拌黄瓜

将黄瓜去皮后切成薄片或细丝。加入适量盐，搅拌均匀并腌制片刻，使黄瓜出水。将腌制好的黄瓜沥水，拌入蒜末、白芝麻、少许辣椒油等调料。可以根据个人口味加入酱油、醋、糖等调味品。放入冰箱冷藏片刻后食用。

凉拌豆腐

将嫩豆腐切成小块或丝状。可以加入葱花、蒜末、红椒丝等调料。可以适量加入酱油、醋、花椒粉等调味品，调制成汁。将调制好的汁淋在豆腐上，轻轻拌匀即可。

拌拉皮

拉皮改刀切成三分宽的条盛盘，再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即可。