凉粉的做法有哪些

传统凉粉

绿豆粉用开水冲调均匀，将装有绿豆粉或花生粉的容器放入蒸锅中，加热蒸煮约10-15分钟，直至凝固成为坚实的凉粉。待凉粉完全冷却后，用刀将其切成方块或菱形小块。根据个人口味，用清汤、酱油、醋、花生碎等调料拌匀，即可食用。

清炖凉粉

将花生粉加水调成糊状，倒入锅中煮沸，倒入模具中凉至凝固。冷却后切成块状，用清汤、酱油、醋、花生碎等调料拌匀，即可食用。

蒜蓉凉粉

将凉粉切成条状，蒜泥用油炸至金黄，加入酱油、醋、糖、盐等调料拌匀，倒在凉粉上，撒上葱花和花生碎即可。

麻辣凉粉

将凉粉切成丝状或块状，加入辣椒油、酱油、花生酱、花椒粉、蒜蓉、醋等配料，拌匀即可。

凉粉拌黄瓜

将凉粉切成丝状，黄瓜切成细丝。将凉粉和黄瓜丝放入一个容器中，加入蒜泥、酱油、醋、糖和盐等调料，拌匀均匀即可。此道菜清爽爽脆，凉粉的嫩滑与黄瓜的清脆相得益彰，是夏季消暑的佳品。