满汉全席有哪些菜

焖白鳝

焖白鳝是一道以白鳝鱼为主要食材的菜肴。白鳝鱼通常经过预处理后切段，再与姜片和蒜末一起炒煮入味，以提升其鲜嫩的口感，并使用料酒、生抽、老抽、盐等调味料调配出鲜美的味道。

焖黄鳝

焖黄鳝是以黄鳝鱼为主材制作而成的菜肴。黄鳝鱼经过处理后与葱姜蒜一起爆炒，加入适量的调味料进行煮制，使其入味并展现出黄鳝鱼本身的鲜美和特殊的口感。

豆豉鲇鱼

豆豉鲇鱼是一道将鲇鱼与豆豉、蒜末、红椒等配料一起进行烹饪的菜肴。炒炸过的蒜末和豆豉使鲇鱼香气扑鼻，独特的调味料提升了鱼的鲜美，并使用鸡精、盐等调味料进行调配。

锅烧鲤鱼

锅烧鲤鱼是一道将鲤鱼通过煮炖的方式制作而成的菜肴。在炖煮前，通常会先将鲤鱼与红曲米、生姜片、葱段等配料一同放入锅中，加入适量的水进行焖煮。烹饪过程中鲤鱼逐渐入味，使其肉质鲜嫩，增添了一道美味的菜肴。

烀烂甲鱼

烀烂甲鱼是将甲鱼切块后与姜片、料酒、生抽、花雕酒等调味料一起放入锅中焖煮烧制而成的菜肴。这道菜肴需要进行长时间的慢炖，以使甲鱼变得软烂并充分吸收调味料的美味。