正宗辣子鸡的做法

香辣干煸辣子鸡

将鸡腿肉切成块状，用料酒和盐腌制片刻。将辣椒剪成小段，剪去辣椒籽备用。在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。加入姜片、蒜蓉和干辣椒炒香，同时加入适量的盐、五香粉和花椒粉炒匀。继续翻炒至鸡肉熟烂，最后撒上葱花和香菜进行装饰。

水煮辣子鸡

将鸡肉切成薄片状，用料酒和生粉腌制片刻。锅中倒入适量的水，烧开后加入腌制好的鸡肉片焯水。捞出鸡肉片备用，同时将适量的豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉、姜片和盐放入锅中炒香。加入适量的清水，煮开后放入焯水好的鸡肉片，再加入适量的辣椒粉继续煮几分钟。最后加入葱花、花椒粉和味精进行调味，煮至汤锅沸腾后，即可装盘。

酸口辣子鸡

将鸡腿肉切成块状，用料酒、生抽、盐和胡椒粉腌制片刻。在热锅中加入适量的食用油，放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。加入姜蒜末、干辣椒和干红葱段炒香。加入适量的豆瓣酱、番茄酱、辣椒粉、醋、糖和盐进行调味，继续炒匀。最后撒上洋葱丝、葱花和香菜进行装饰。