蒸茄子怎么蒸

茄子蒸辣子鸡

茄子蒸辣子鸡：茄子切成块，鸡腿肉切块放入碗中，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、姜末、大蒜末、料酒、适量的盐和糖，腌制15-20分钟。将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄。取出煎好的鸡肉块，将茄子块铺在锅底，倒入一些水，将煎好的鸡肉块放在茄子上面。加盖，用中小火蒸10-12分钟，直到茄子变软熟透。

茄子蒸蛤蜊

茄子蒸蛤蜊：茄子切成块状，茄子块焯水去除苦味，然后捞出沥干备用。在蒸盘底部刷一层薄薄的食用油，将茄子块均匀分布在蒸盘上。将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的沙粒。然后将蛤蜊撒在茄子块上。将葱姜蒜末、酱油、料酒、盐和白胡椒粉混合均匀，制成调味料汁。将制作好的调料汁均匀倒在茄子和蛤蜊上。然后将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，或直到茄子软烂和蛤蜊打开。

茄子蒸蟹黄豆腐

茄子蒸蟹黄豆腐：茄子、豆腐切成薄片，蒸锅中烧开水。蒸盘上铺一层豆腐片，然后将茄子块铺在豆腐上。大蒜碎和姜片、蟹黄撒在茄子和豆腐上。蒸锅中放入蒸盘，盖上锅盖。放在高火上蒸10-12分钟，在碗中混合生抽、料酒和适量的热水调成调味汁，调味汁均匀地浇在茄子、豆腐和蟹黄上。热锅中加入少量油，加热至烟雾开始升起，然后迅速将热油均匀地浇在茄子、豆腐和蟹黄上。